¿Por qué no es bueno reutilizar el aceite?
En artículos anteriores ya hemos hablado sobre el freír los alimentos, en sí el freír no es malo cuando lo hacemos de forma correcta, pero una regla principal que siempre deberíamos tener en cuenta es no reutilizar el aceite con el que preparamos los alimentos, en este artículo trataremos. ¿Por qué no es bueno reutilizar el aceite?
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En cada fritura y calentamiento, el aceite se vuelve más toxico y menos sano, el aceite está compuesto por ácidos grasos los cuales en cada freída se degradan y pierden sus cualidades, los cuales pueden llegar a originar grasas trans y también aldheídos tóxicos, cuando ingerimos estas sustancias de forma frecuente podríamos terminar adquiriendo enfermedades degenerativas como el alzheimer y algunos tipos de cáncer relacionados.
Cuando ingerimos esta grasa saturada (reutilizada), en un estudio se comprobó que las personas que consumían más este tipo de grasas podrían sufrir presión arterial alta en el organismo, esto se debe a las sustancias tóxicas que se generan cuando freímos una y otra vez los alimentos con el mismo aceite, también por el consumo de grasas trans, estas se generan cuando el aceite alcanza una temperatura superior a los 200 grados centigrados.
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Las grasas trans y la formación de otras sustancias perjudiciales como la acroleína, estas son tóxicas para nuestro organismo por lo que debemos evitar siempre reutilizar el aceite con el que cocinamos, cuando lo haces de forma adecuada puedes reutilizarlo hasta un máximo de 2 veces, eso sí cuidando la temperatura con que fríes los alimentos y de preferencia utilizar el aceite de oliva y girasol. Debes tener en cuenta que en la mayoría de restaurantes de comida rápida hacen uso del aceite reutilizado muchas veces llegando incluso a ocupar hasta 20 veces el mismo aceite, por lo que ya tienes otra razón para evitar estas comidas rápidas.
